Как дома шеф-повар в горах...
Йоски и Наташа Вальх: «Хорошее самочувствие — это не просто часть праздника. но должно распространяться на весь год. Общеизвестно, что хорошая еда и питье скрепляют тело и душу».
В поисках места в Австрии, где ZEM.WAY и 4 B можно почувствовать во всех их гранях, мы наткнулись на район Цуг в Лехе-на-Арльберге в Форарльберге. Здесь, в доме № 5, гостеприимство является главным приоритетом уже более полувека. Старый фермерский дом был построен в 1651 году, и в нем жили Бурги и Йозеф Вальх сен. начал принимать гостей в 1959 году. Уникальный яблочно-творожный штрудель, кайзершмаррн и фондю заставили на поезд № 5 приехать гостей не только из Леха, но и со всего мира. Бурги Вальх родила восьмерых детей, четверо из которых увидели свое призвание и, в конечном счете, свою профессию в этом родительском гостеприимстве. И «Йоски» (старший), как его называют во всем мире, — один из этих четырех детей, у которых это гостеприимство глубоко укоренилось в его костях.
В конце 1980-х он унаследовал от своих родителей гостиницу «Rote Wand». Между прочим, название «Красная стена» происходит от самой яркой и второй по высоте горы в Лехквелленгебирге, высотой 2.704 м над уровнем моря. В 1989 году Джоски и его жена Наташа начали реконструкцию и расширение гостиницы «Rote Wand». В то время Йоски также отправился в учебную поездку по миру, чтобы узнать, как проявляют гостеприимство в других странах и может ли оно идти в ногу с австрийским гостеприимством.
Будь то кейтеринг для команды BMW Formula I, VIP Village MotoGP или чемпионата мира по супербайку, или кейтеринг во время чемпионатов мира по горным и северным странам (Санкт-Антон, Бормио, Оре, Валь д'Изер и т. д.) а также гостеприимство на Брегенцском фестивале или многочисленные кейтеринговые мероприятия в Форарльберге, на Боденском озере, в Вене, Хинвиле, Абу-Даби, Москве, Квебеке, Женеве или Портимао – на всех этих мероприятиях Джоски накопил массу впечатлений и чувственных переживаний. в плане гостеприимства.
Наконец, он привнес свои впечатления и видения со всего мира в свою собственную компанию в Цуге № 5. В 2008 году он отказался от бурной жизни беспокойного трактирщика и путешественника и сосредоточился вместе с Наташей и его детьми Магдаленой, Йозефом-Мартином и Валентином на превращении газовой фермы, которую он унаследовал от своих родителей, в лучшее в мире место для гостеприимства: Гостеприимство и Чувственность для тела, ума, отношений и бизнеса - на самом деле в соответствии с нашей философией ZEM.WAY. Джоски превратил бывшую гостиницу в то, чем она является сегодня»Отель Walch's Rote Wand Gourmet“. Как вдохновитель своей команды, он создает мир, в котором гости найдут все, что повышает их благосостояние и, таким образом, уравновешивает их жизнь или действительно укрепляет ее!
За свое видение, которое он мастерски воплощает в жизнь, он был признан самым инновационным ресторатором Австрии. Небольшой отрывок из его творческих новаций:
Джоски изобрел «НОВОЕ» фондю (детализированное и выполненное с высочайшим качеством); грандиозное меню из 5 блюд для гостей отеля; Преобразование старой школы Цуга в «школьный дом” – аналитический центр для поваров – где наверху стол шеф-повара можно найти: бывший класс школы Цуга теперь всемирно известен, потому что стол шеф-повара является одним из 10 лучших ресторанов Австрии и в международном сравнении одним из 30 лучших в Европе(!); прямое сообщение летом с полем для гольфа в Лехе, а зимой с горнолыжной зоной Арльберг с новой 10-местной гондолой «Цугербергбан»; Электровелосипеды для старта на самых высоких, покрытых травой горных вершинах вокруг Леха; круглогодичный открытый бассейн с подогревом и температурой воды более 30°; Red Wall Beauty, ZEM.WAY Human Genetics, Spa, Sauna, и, и, и.
Джоши и Наташа устанавливают новые стандарты и не собираются останавливаться на достигнутом: с декабря 2021 года безопасность и комфорт гостей в поезде № 5 были пересмотрены, солнечная терраса и вестибюль были полностью перепроектированы и перестроены. Новый, крытый, широкий подъезд и залитый светом вестибюль соответствуют «расстояниям», которые были необходимы в последние месяцы. Солнечная терраса с новой мебелью выглядит привлекательно (особенно с весенним солнцем в марте и апреле), и гости отеля находятся между собой и, при необходимости, получают лучшее медицинское обслуживание.
Так что в «Красной стене» много нового. И следующий проект Джоски вот-вот будет реализован: исключительное использование ингредиентов и продуктов питания с собственной фермы и от региональных производителей! Для этого создается ферма, и у шеф-повара Макса Натмесснига, который, кстати, был признан шеф-поваром года по версии Го Мийо в 2022 году с 18,5 баллами, есть наилучшие предпосылки для одаренного регионального шеф-повара. размещение!
Чтобы все было реализовано и нужные люди могли встретиться в нужном месте, Вальхи ищут Друзья и дураки: это немного похоже на ZEM.WAY, потому что у всех нас есть это видение того, как быть и оставаться на правильном пути. Вы можете узнать больше о #голове, #руке, #сердце и #желудке здесь.
Поистине, Наташа и Йоски со своими взрослыми детьми являются одними из самых уникальных владельцев гостиниц в Европе, которые постоянно переосмысливают и реализуют гостеприимство и, таким образом, достигают цели!
Наслаждайтесь пребыванием в Отель для гурманов Вальха”Красная стена , чувствовать себя хорошо и укреплять свои ЗЕМ.ПУТЬ!
Дайте нам эту веру:
Это действительно не становится лучше, чем этот адрес!
Большое спасибо Джоски, его жене, его детям
и ваша замечательная команда!
